据权威发布，我国有14亿多人口，每天一张嘴，就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、万吨菜、23万吨肉，要满足如此庞大的消费需求，每年的粮棉油糖菜播种面积大概稳定在23亿-24亿亩，如果按1.3的复种指数倒推计算，耕地必须保持在18亿亩，这是底线！！
所以说，粮食供应必须是我们国家的主要安全保障能力，保护耕地刻不容缓！
粮食除了作为口粮，还可以用到饲料和工业上，比如医药、化工、制酒等。今天就来给大家唠唠我比较熟悉的制酒吧~
上期给大家说了比较熟悉的五谷（高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲），下面会再详细的描述一些其他的酿酒粮食！
薯类
薯类白酒由于其构成原因决定酿酒不如高粱、小麦等粮食白酒，薯类白酒酿造白酒成本远低于粮食白酒酿造成本，口感等不如粮食白酒香。
而且，薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。这也就是为什么薯类白酒做不了高端白酒的原因之一。
含淀粉的薯类用于酿酒，但是薯类作物成分复杂，还容易变质，酿的酒杂味较重，现多用于酿造食用酒精，通过精馏的方法得到纯净酒精，分离杂质。
豌豆
豌豆主要出现在酿酒的酒曲之中，一般清香型和浓香型会用到豌豆作为酒曲，例如汾酒，就是采用大麦+豌豆作为酒曲。
豌豆的豆香是其他粮食里没有的，豌豆的豆香味由浅入深的，它经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢品味，其中的豆香也会呈现出来了。
其他粮食在酒中主要是起到调节酒的味道或者发酵的作用，而豌豆不仅如此，还生性寒凉，对发酵温度的掌控也能起到很大调节作用。再加上它含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。
糖蜜
糖蜜是糖厂的副产物，是甜菜甘蔗制糖后得到的“废弃物”，产量也很大。
虽然是废弃物，但是含糖量很大，含有50%左右的糖分。还有非常丰富的无机盐及各种生长因子，是酵母可以用的可发酵性糖（主要是蔗糖），所以它还可以作某些食品的原料和动物饲料的底物或粘合剂。
再从酒精发酵特性来看，糖干物质的浓度高，糖含量高，产酸细菌很多，灰分和胶体物质很多，如果不提前处理，在糖蜜稀释的同时，必须进行酸化、灭菌、澄清和添加营养盐，则无法直接发酵酵母。这种糖蜜现在更多的是用于生产食用酒精上。
“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。”所以说粮食对酒的酿造还是很重要的，再加上还需要作为口粮以及用于化工、医药等用途，所以大家一定要爱惜粮食，拒绝浪费，光盘行动从我做起！！
以上就是这次的分享，欢迎大家在评论区一起探讨！
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