图
王亚平·文
邢利婷
其实，说难很难，说简单，其实也很简单。我国现行食品添加剂使用标准《GB-》可谓是食品专业人士的一个宝典。
“我国食品卫生法(年)的规定，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”
有些人对食品添加剂持远观态度，对其非常恐惧。从现实状况来说，人们的恐惧来自哪里呢？
实际上食品添加剂的生产要经过严格的评价和检测，并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性、致畸毒性等进行综合评价，在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用，确保人体食用的安全性。
所以只要食品添加剂按照规定使用就是十分安全的，消费者可以放心食用。另外，完全不使用添加剂也并不一定就会更好。
以防腐剂为例，如果没有防腐剂，那么长期存放的食品容易受到细菌霉菌污染变质后对人体健康影响极大，另外霉菌产生的毒素还会致癌。
目前我国食品添加剂有23个类别，多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
只要按照每一种食品添加剂的使用范围和使用量使用，不论是天然的食品添加剂还是人工合成的食品添加剂都十分安全。
本期微课内容讲师
杨宇斯
本期微课问题解答
1.问：儿童食品真的好么？里面的添加剂含量就一定比普通食品低么？
答：首先市场上正常销售的儿童食品，我们可以发现里面同样含有不同种类的“食品添加剂”，但是根据今天我们的介绍大家应该也了解到，合理的使用食品添加剂是不会对身体健康造成影响的。其实对于对于3岁以上儿童的食品，我国并未出台相关食品标准。“儿童健康成长的关键是营养均衡，市面上部分儿童食品为追求口感，添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料，家长应慎选。”
2.问：腌制肉制品中添加的亚硝酸盐是食品添加剂吗？
答：是的，添加到腌肉制品中的亚硝酸钠、亚硝酸钾也就是我们常说的亚硝酸盐，是食品添加剂。一般作为护色剂、防腐剂来使用。
3.问：小朋友就喜欢吃果冻泡泡糖，里面添加的果胶属于食品添加剂吗？
答：是添加剂，另外果胶不仅会用在糖果中哦，面制品以及奶油等食品中也会用到果胶。根据不同的食品，果胶可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂来使用。
4.问：那个儿童强化食品，也算是添加了食品添加剂是么？
答：儿童强化食品是把孩子容易缺乏的几种营养素加到食品中，制成一种新食品，以改善和提高食品的营养价值。其中添加的物质有可能是食品添加剂，但不代表所有添加的都是食品添加剂，同时要按照国家标准适量添加。
5.如果一天吃的两种食物，都含有某一种添加剂，虽然它们都不超标，这样叠加会不会有什么危害？
答：不会有危害的，只要使用的添加剂剂量是按照国家标准规定的就不会有问题。
6.问：食品添加剂一般没问题吧？最严重的后果是什么呢？
答：食品添加剂只要按照国家标准按剂量添加就不会对人体健康有危害，大家之所以对食品添加剂恐慌，是因为一些不法商贩违禁添加非食品添加剂，或超剂量添加食品用添加剂导致，超剂量和违禁使用都会对人体健康产生不同影响。
7.问：都说买酸奶要买原料只有生牛乳和菌的，不要买加了一些增稠剂的，说是不好，是这样么？
答：酸奶里面应该都有增稠剂吧，不然也不会那么粘稠，但酸奶尽量买原味的，碳水化合物含量少的就行。
8.问：五颜六色的糖果、冰激凌也含有添加剂色素，吃多了会对人体健康有影响吗？
答：生活中各色的食品已经离不开食品添加剂，食品添加剂除像个功臣一样改变着食品的色、香、味、形，我们吃的食品中食品添加剂只要是按照国家标准添加，就不会对人体健康产生危害。
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