凝胶糖果(以下简称软糖）很多人都吃过，但是关于明胶与果胶的区别可能不是很清楚，下面一起了解一下
一、成分不同
1、明胶：主要成分为蛋白质。
2、果胶：其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。
二、性质不同
1、明胶：可溶于热水，不溶于冷水。但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
2、果胶：在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。
三、来源不同
1、明胶：从动物结缔组织中提取出来，口感Q弹，有咀嚼感，熔点在35度左右，在炎热天气易融化
其特点：弹性大、咀嚼性好，热稳定差，室温易融化；夹心软糖只能做明胶软糖，因为果胶质地柔软，韧性没有明胶的大，做夹心物质容易流出来，所以做夹心软糖只能做明胶软糖
2、果胶：从水果中等提取出来，口感软糯，质地柔软，熔点在45度左右，比明胶耐高温一些
所以目前大健康形式来讲，因为果胶是从水果皮等中提取出来的，所以更健康一些，更多的客户选择做果胶软糖，在炎热的天气里比明胶耐高温一些，方便储存和运输
以上就是明胶与果胶的大致区别，营养软糖是一种柔软、有弹性和韧性的健康糖果，可以根据不同的配方、添加如维生素AD、维生素C等成分，经多个工序操作，构成具有不同形态、颜色的糖果，具有弹性和咀嚼感。现有各种功能性食品可贴牌代加工可拿现货，欢迎咨询。
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