一、选择题1.下列哪种糖无还原性？（）[暨南大学研]A.麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖BB项，蔗糖由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合而成，不具游离异头碳，没有醛基而无还原性；A项，麦芽糖由两分子葡萄糖缩合而成，具游离异头碳，有醛基而有还原性；CD两项，阿拉伯糖和木糖有醛基而有还原性。
2.下列关于葡萄糖的陈述，正确的是（）。[厦门大学研]A.由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应B.醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性C.葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性D.葡萄糖和甘露糖是差向异构体DA项，葡萄糖分子中的醛基在环状结构中变成了半缩醛基，所以其醛基不如一般醛类的醛基活泼，不能和Schiff试剂反应。BC两项，糖的还原性是因为含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）。D项，与葡萄糖互为差向异构体的有：甘露糖，阿洛糖，半乳糖。3.磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的哪个部分？（）[暨南大学研]A.亲水尾部B.疏水头部C.极性头部D.非极性尾部C磷脂酰肌醇具有一个与磷酸基团相结合的极性头和两个非极性的尾，其中磷酸肌醇是极性头部，两个非极性的尾为脂肪酸链。4.下列哪种化合物不是磷脂？（）[厦门大学研]A.脑磷脂B.醛缩磷脂C.神经鞘磷脂D.卵磷脂B磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂。甘油磷脂有卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸等；鞘磷脂有磷酸胆碱类的鞘磷脂和糖基类鞘糖脂。5.下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？（）[暨南大学研]A.LeuB.AlaC.GlyD.SerC甘氨酸（Gly）a-碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子，所以不是不对称碳原子，没有立体异构体，因此不具有旋光性。二、名词解释1.同多糖[北京师范大学研]
杂聚多糖是指水解时产生两种或两种以上的单糖或单糖衍生物的糖类，如果胶物质、半纤维素、肽聚糖和糖胺聚糖等。自然界存在的杂多糖通常只含有两种不同的单糖，并且大都与脂类或蛋白质结合，构成结构复杂的糖脂和糖蛋白。
3.构型与构象[华东理工大学研]（1）构型是指一个有机分子中各个原子或基团特有的、固定的空间排列。构型的改变必须涉及共价键的断裂和重组。构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。（2）构象是指在相同构型的有机化合物分子中，由于单键碳链的自由旋转运动，引起碳原子上结合的原子或基团的相对位置改变而形成的各种相对空间排列或立体结构。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。在各个构象中，结构式相同，构型相同，但相互不成键的原子或基团间影响不同，因而各构象的稳定性也不同，重叠型构象不稳定，而交叉型构象最稳定，因而是主要的构象存在形式。4.必需脂肪酸[浙江大学研；山东大学研]必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢而无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。例如亚油酸、a-亚麻酸、花生四烯酸。
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