苹果、葡萄、柑橘、香蕉并称世界“四大水果”。苹果的营养价值丰富，在世界范围内分布广泛，且老少咸宜，是四大水果之冠，被科学家誉为“全方位的健康水果”。
“一天一个苹果，医生远离我”是为人们所熟知的一句俗语，它来自于英文谚语“Anappleadaykeepsthedoctoraway.”这句话最早出现在上个世纪初期，然而这句话并不是出自医生之口，只是出自普通人。
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为什么会有这么一句话呢？因为上世纪初的医疗水平实在堪忧，医生对很多疾病都缺乏深入的认识，只停留在表面，于是人们用这样一句话来表达对医生的不信任。
时代发展至二十世纪，美国斯坦福大学对这种有趣的说法进行了一项研究。
科研人员针对在年-年之间，参加政府健康调查的名美国成年人的数据进行研究后发现，每天吃苹果的人和每天不吃苹果的人，在“远离医生”的问题上没有统计学上的显著差异。只是大多数吃苹果的人，有着良好的生活习惯、受教育程度也较高，但是看医生的频率上并没有比不吃苹果的人少很多。
所以，目前还没有明确的医学证据能够证明吃苹果能远离疾病。但苹果毕竟还是有营养的，该吃还是得吃。
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苹果的营养价值
苹果中富含糖类、有机酸、膳食纤维、果胶、多种维生素和矿物质、多酚及黄酮类物质，对人体健康大有裨益，于是就有了“一天一个苹果，医生远离我”的广为流传。
美容养颜
苹果中含有重要的美白物质维生素C，它是一种水溶性维生素，人体不能合成，需要靠食物来供给，主要来源于新鲜的水果和蔬菜。苹果分布地域广泛、且一年四季都可以吃到，是维生素C的良好来源。
维生素C是一种抗氧化剂，可以抑制黑色素的生成，消除皮肤中的自由基，保护胶原蛋白，具有美白和抗衰老的功效。而且，它能保护其他的抗氧化剂（如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸），从而起到减缓肌肤老化、抑制色斑形成的作用。可以说，维生素C是美容养颜之佳品，富含维C的苹果非常适合女性朋友食用。
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除了能让人变白，维生素C还可以提高人体免疫力、帮助细胞修复、促进伤口愈合，临床上可用于多种疾病的治疗，比如“坏血病”、“缺铁性贫血”等。
通便止泻
看上去是完全相反的两个功能，却都可以通过苹果来实现，是不是很神奇？
首先，苹果中的膳食纤维含量丰富，一个中等大小的苹果，可以提供约3.5克的膳食纤维。结肠内产生的纤维素酶，可以使它分解并吸收水分，增加粪便的产生。同时它又能够调节肠道菌群、促进胃肠道的蠕动，帮助粪便排出，因而达到通便的效果。
另一方面，苹果中还含有果胶，可以抑制肠道的不正常蠕动，通过减慢肠道运动对改善轻度腹泻起到一定的作用。
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补脑安神
苹果还享有“智慧果”“记忆果”的美称，这主要与其含有多种矿物质成分有关。
苹果中富含“锌”元素，是人体中很多重要的代谢酶的组成部分，也是促进大脑皮层发育的关键物质，多吃苹果有利于改善脑功能、增进记忆。此外，苹果中的“磷”和“铁”元素，也有补脑养血、宁神安眠的作用。
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不同颜色的苹果有不同的功效
我国地域辽阔，苹果种植广泛，种类繁多，经常看到的有花牛、红富士、黄元、国光等等。中医认为，不同颜色的苹果，在保健功能上也各有侧重。
红苹果—降低胆固醇，软化血管的作用更强，且能提高记忆力，对心脑血管疾病有益，更适合老年人食用。
青苹果—有利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒，祛病养生的功效，并且能对抗抑郁症，对于当今生存压力较大的年轻人更为适合。
黄苹果—在强健人体的免疫系统，预防癌症方面更为优秀；此外对保护视力也有很好的作用，是诸如IT类经常使用电脑人群的首选。
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苹果应该怎么吃？
吃东西应该是最简单的事情了，可是吃东西同样也可以是件讲究的事情。怎么吃苹果最有营养？就是件讲究的事儿。
早上金苹果，晚上毒苹果？
曾有一种说法，就是“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，意思就是早上是吃苹果的最佳时段，而晚上吃苹果不但无益，可能还会有害。真的是这样吗？
从营养学的角度来看，只要你的消化系统功能正常，那么什么时候吃苹果，对它的消化吸收都是一样的，并不会产生危害。但是有两个时段需要注意：
饭后不宜立即吃水果。因为刚刚进食后，胃内容物尚未完全消化吸收，如果此时吃水果，会增加胃内容物，加重胃的消化负担，容易引起腹胀、消化不良的情况。当然，少量进食也无伤大雅。
睡觉前不宜吃水果。晚上是可以吃水果的，但是如果快要睡觉了就最好不要吃了。
睡眠时是人体各组织器官休息的时间，吃完水果就睡觉，别的器官（心脏除外）休息了，可是已经下班的胃肠却还要加班工作。胃肠不开心，工作效率慢，于是消化不良产生了，更有甚者，还会出现返酸烧心，诱发胃炎溃疡等消化道疾病。
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苹果带皮吃更有营养？
你吃苹果的时候削皮吗？这是个有争议的话题。
理论上来说，苹果皮上富含槲皮素，它的抗氧化作用比维生素C更加优秀，如果苹果皮被削掉了，营养也一起被扔掉了。
现实中来说，为了让苹果长得更好、更易保存，农药、食用蜡被广泛的使用，它们都附着在苹果皮上，如果一起吃掉了......
苹果带皮吃确实更有营养，但是苹果皮上也可能会有农药、食用蜡。所以，至于是不是削皮，还是自己看着办吧。
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吃苹果的禁忌
除了上面说的这两个“讲究”，吃苹果还有几个需要注意的地方。
1、吃苹果可以，苹果核就算了。因为苹果核里含有少量的有害物质“氢氰酸”，它在人体大量蓄积的时候，会引起头晕、头痛，严重时还会出现昏迷。当然致病的前提是“大量”，一个苹果核里并没有多少，但是吃苹果不香吗？干嘛要吃苹果核？
2、溃疡性结肠炎的病人不宜生吃苹果。由于苹果中含有丰富的膳食纤维，有促进肠道蠕动的作用，而苹果中的有机酸又有一定的刺激作用。对于溃疡性结肠炎的患者来说，尤其是急性期的患者，不利于其肠道溃疡面的愈合，而且因为粗纤维含量高，质地偏硬，容易对肠壁造成机械性压力，加重肠壁损伤，严重者可能会诱发肠穿孔。
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总体来说，吃苹果好处多多，它虽然并不一定能让你远离医生，但历史上，它却真的引发了一场旷日持久的战争。
延伸阅读—苹果和特洛伊战争
在世界历史的长河中，关于苹果的故事不胜枚举，最让人印象深刻的莫过于由一个苹果引发的战争—特洛伊战争。
古希腊历史中的特洛伊战争以“木马之战”闻名于世，而它的起因却是源于三个女神对一个苹果的争夺。在一场希腊众神的宴会上，一个叫厄里斯的女神故意挑起事端，献上了一个金苹果，但是要献给“最美丽”的女神。
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天后赫拉（宙斯之妻）、战神雅典娜（宙斯之女）、爱神阿芙罗狄蒂（宙斯的姑姑）都想得到这个金苹果，她们去找众神之神的宙斯去评判。宙斯难以抉择，就把皮球踢给了特洛伊王子帕里斯。
天后对帕里斯说：选择我，我会给你至高无上的权利；战神说：选择我，我会让你战无不胜；爱神说：选择我，我会让天下最美的女人海伦做你的妻子。都说英雄难过美人关，特洛伊王子选择了爱神作为金苹果的获得者。
但海伦是希腊王国的王后，是个有夫之妇。爱神就用手段迷惑了海伦，让她和特洛伊王子私奔了。希腊国王怎能忍受这样的屈辱，于是下令攻打特洛伊，持续达十年之久的特洛伊战争就此打响。最终特洛伊被攻破，帕里斯王子被杀。
这是个由苹果引发的悲剧，理论上也是一个可以避免的悲剧。如果帕里斯没有选择爱神，如果海伦选择不受爱神的迷惑，那么历史就会被改写。
生活中总是充满着各种各样的选择题，对神如此、对伟人如此、对普通人也是一样。愿大家在人生大事上、在日常琐事上，在养生保健上都能做出当下最适当的选择。
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参考文献
[1]袁一雪.一天一苹果，医生真能远离我吗？[N].中国科学报,-4-24(第版)
[2]佚名.不同颜色苹果养生功效大不同[J].科技大观园,(9):12
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