中文名 红藻胶
英文名 Furcellaran
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物理化学性质
密度 1.6±0.1g/cm3
沸点 .5±37.0°CatmmHg
分子式 C8H4ClN3O2
分子量 .
闪点 .8±26.5°C
精确质量 .
LogP 1.99
蒸汽压 0.0±0.7mmHgat25°C
折射率 1.
稳定性
白色至浅黄棕色粉末。无臭。味微咸。易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度最大，超过此温度则粘度减小。如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时最高，在低pH区域加热则降低。不溶于乙醇。
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本文由QiyueLh整理，年8月11日
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