夏末秋初的甜蜜滋味
好像每年黄桃熟了都会重复一波去年的操作，黄桃罐头、果酱、果干…今年还挑了些软的做了黄桃酒，尝试了以为会是黑暗料理的香草黄桃烤排骨，结果香到ju手指头好吗！！
▲黄桃
前年就做了黄桃罐头
其实去年也做了，但没拍视频
今年除了黄桃罐头还做了果干果酱
和一些肉菜甜点啊啥的
罐头去年的视频会更详细
粗略说一遍吧
黄桃选硬一点的
硬点的黄桃耐煮，成片口感好
不会rongbiabia的
洗净去皮一分为二/四，泡淡盐水里避免氧化
然后放进糖水里煮到要软不软的样子就ok
当然你喜欢软一点就多煮一会儿
我不太喜欢黄桃罐头有那种rongbiabia的感觉
所以不会煮到全软
黄桃和糖的比例大概就是6：1的样子
当然如果你喜欢很甜就多放点
但不能太少，太少做好的罐头放不了太久
比例这个东西说起来太麻烦
每个人口味不同，按自己习惯来就好
煮好的桃肉如果想要长时间保存,
就趁热装新买的罐头瓶子里，某宝很多
装进去扭好赶紧倒扣放凉
然后放冰箱，不开罐子可以放很长时间
当然还有一种做法是煮好糖水灌进瓶子
加生的黄桃扭紧上锅蒸熟再放凉
再放冰箱，这种放的更久
但是自己做的没有添加剂
一旦开罐子就赶紧吃掉，别隔夜
有果肉的黄桃酱,
就是“红宝石蕃茄酱”一样的套路
软的硬的都来一点
加糖腌制两三个小时出果胶
糖的多少还是口味决定
多一点糖放的更久，就是这么个道理
腌好熬粘稠，放凉拌蜂蜜密封
黄桃果干更简单
黄桃去皮切成你喜欢的样子
爱咋切咋切，别太大就行
加一点糖煮到有一点点软的时候
捞出晒/风干，期间不断翻面
灰尘大，有苍蝇就遮一下
我做的那天只晒了一天太阳就那么干
你可以想象我们那晒的时候啥感受
紫米醪糟蛋啥的就不说了
我奶奶还挺喜欢吃醪糟煮蛋的
我又喜欢一切紫色的天然食材……
黄桃酒/果酒我重点说一下吧
哈哈哈哈哈我看不下去了真的
太多小宝贝私信我
子柒我的果酒怎么发霉了，是不是哪里不对
发霉的原因太多啦……
我先说最重要的
没有太多酿酒经验的
不要不要不要
不要自己做发酵型的酒
自酿酒本来杂菌就多
不严格杀菌坏掉很正常
而且发酵过程中什么阶段要半密封
什么阶段全密封都很重要
自酿酒喝死人也不是玩笑
所以没有酿酒基础的小宝宝别酿
练手可以，但别下嘴喝
或者你就泡酒，那个最简单，我也经常做
你喜欢的水果往罐子一丢，放糖，加粮食酒
泡个一两月就可以喝，至少安全
当然你别放本身就带毒的果子就行
大部分发酵型的果酒
就是破碎，杀菌，发酵，分离，再发酵/澄清
某宝的果酒套餐买回去
一般里面都比较齐全
破碎就随便了
榨汁机捏碎砸碎都行
破碎后加一些果酒专用的杀菌剂杀一下
我没拍，但是这个步骤得有
不然杂菌太多容易坏酒
杀菌后加活化过的酵母就可以开始半密封发酵了
前几天每天搅拌一下，搅拌工具得干净
10到15天，这个天数也不确定
得看你的发酵温度
反正果肉发酵好之后分离酒渣
这时候可以在过滤后的果酒里放粮食继续发酵
我懒得再过滤就放了些粮食酒继续澄清发酵
基本上再过个个把月就可以喝了
想口感柔和一点就再放放
还是那句话，没太多经验的
为了咱们的小命着想
咱做个简单的黄桃泡酒就行
立秋后黄桃酒就可以喝了
晚熟的黄桃品种也能吃了，就是还有点硬
所以拿来做菜吃
打算当作黑暗料理来尝试的香草黄桃烤排骨
我之前是听说过黄桃烤排骨的
但不敢想象那个味道……
所以加了积雪草打底去油腻
百里香和迷迭香去肉腥味增加香草味
还加了一点盐和茶油
最后我还没拍完的时候
民国已经开始偷了一根走
香到啃手指
黄桃糯米粑
其实和糯米糍的做法差不多
糯米粉水淀粉糖搅匀蒸熟，再拌猪油放凉
里面我多加了一点紫薯蓉
包起来裹了炒熟的黄豆粉
香啊~~~
因为都比较甜，我怕红糖汁再上去太腻
所以淋了话梅糖浆，酸酸甜甜的正好
其他两个没啥道道可讲了
随便拌一拌就行
你们都应该看得懂
最后是品牌今年的中秋月饼礼盒
听产品经理说是快卖完下架了
有买这个礼盒的朋友
收到货的时候把盒子两边的插销取下
拿掉月饼，里边替换上自个儿喜欢的灯
再盖上盖子，放上插销就成花灯啦
另外，可以折根竹条当提手
或者把它放床头或房间里边当小夜灯用也很合适
月儿正正圆，桃宴已备好
摆上一盏花灯应应景
再来喝酒吃肉
简直不摆了……
——好了，就这样，拜拜
▲长按
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