本文专家：周定鹏，华东理工大学食品研发方向博士研究生刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后火龙果的外观美丽动人，果实更是美味可口，让你难以自拔，深受人们的喜爱。但是对于火龙果你又知道多少呢？就又我来好好为大家介绍一下火龙果的外观、生长条件和营养吧。图片来源于网络火龙果概述火龙果称红龙果、仙蜜果。火龙果是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。分枝多数，延伸，叶片棱常翅状，边缘波状或圆齿状，深绿色至淡蓝绿色，骨质；花漏斗状，于夜间开放；鳞片卵状披针形至披针形，萼状花被片黄绿色，线形至线状披针形，瓣状花被片白色，长圆状倒披针形，花丝黄白色，花柱黄白色，浆果红色，长球形，果脐小，果肉白色、红色。种子倒卵形，黑色，种脐小。7-12月开花结果。原产于巴西、墨西哥南部及中美洲诸国的太平洋沿岸地区，近年在我国广东、广西、贵州等地广泛种植。我国火龙果种植产业发展迅速，截止到年，我国火龙果种植面积约3-4万公顷，与越南种植面积基本相当。火龙果按其果皮颜色和果肉颜色主要分为3大类，分别是红皮白肉火龙果、红皮红肉火龙果和黄皮白肉火龙果。其中红皮红肉火龙果由于其色泽诱人、营养价值高，受到广大消费者喜爱。图片来源于网络火龙果的营养成分火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。火龙果果肉和果皮都可以做食用。它含有一般植物所没有的植物性自蛋白以及各种丰富的维生素等，果肉更含有丰富的铁、磷等矿物质。品种中，红肉火龙果营养价值算为最高，具有人体所需的多种氨基酸和丰富的微量元素，己成为人们钟爱的水果。红肉火龙果中可溶性固形物含量高，口感好，富含富含高浓度天然色素花素等丰富的营养物质，种植效益高。除此之外，火龙果中含有特有的植物性蛋白，在体内能与重金属离子结合，可排出体外，起解毒作用，能预防重金属中毒，维持机体的健康。以白蛋白合成的膜蛋白能增强血管的弹性、提高血管的抗压能力，同时也一可以保护胃壁。火龙果中含有人体需要的亮氨酸、异亮氨酸等非必需氨基酸。有研究说从红肉和白肉火龙果籽油中可提取出大约含有51%左右的必需脂肪酸，其中大部分都是亚油酸。红肉火龙果种仁中油酸含量为20%左右，白肉火龙果比红肉火龙果略高一些。火龙果果皮中还有果胶。近年来人们发掘了火龙果中的甜菜红素，使之成为一种天然的色素。此外，火龙果还有大量的纤维素，有益于肠道健康。图片来源于网络火龙果的传说一位贫苦的阿兹特克妇女在沙漠中迷路，处境十分危险，正在她陷入绝望奄奄一息，幻觉中进入另一个世界的路上。听到一股上天传来却十分清晰有力的声音！那声音告诉她赶快食用身旁的植物！她艰难地伸手去摸，然而在这片特别酷热的沙漠上几乎没有其它植物，只有在当时看起来奇形怪状的火龙果，这位妇女也不管别的，直接剥皮吃下了火龙果。之后他醒过来了，体力快速恢复，力量传遍全身，顺利地走出沙漠。火龙果的传说从此代代相传下来，并被称为神仙果、仙蜜果，无论其枝条、花朵、果实还是根系都成为当地人们不可缺少的独具药食功能的特别作物。作为一种神圣的象征，火龙果被世人敬重，这个传统后来随着欧洲殖民主义在全球的侵略扩张而传遍了全球。火龙果在人类可食植物果实中位居上流，并蕴意吉祥、健康、富贵、长寿等人类众多美好的理想。图片来源于网络红白果的区别大家在市面上较为常见的有红心火龙果和白心火龙果，他们的区别主要在于口感和价格。口感不同。火龙果好吃不好吃和品种有很大的关系，一般红心火龙果比白心火龙果好吃，口感更好，其糖分达15度以上，味清甜而不腻。价格不同。红心火龙果价格一般要比白心火龙果高。但营养价值区别不大。无论白心火龙果还是红心火龙果，其中所含的营养物质种类几乎相同。水分、维生素、矿物质、有机酸以及膳食纤维等营养素的含量差别也并不明显。图片来源于网络#百里挑一#
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