平平无奇的雪糕突然就成为了今年夏天的热点话题，也由此引发了一系列以卡拉胶为代表的食品添加剂的讨论。那么，到底以卡拉胶为代表的增稠剂对雪糕品质有没有影响？我们又该如何去挑选一支安全与美味兼得的雪糕呢？以下内容，或许可以解答你的疑惑。
添加剂的出现，让雪糕的形态更稳定
人类对于冷饮的追求与认识，或许可以追溯到公元前。当时的人们从山上采集冰雪，再点缀以珍贵的蜂蜜，制作成最初的冷饮来为自己提供一份清凉。等到时间转移到唐朝，奶制品和冰雪的结合开始出现，彼时的人们会用牛奶或者羊奶与面粉混合，精心调味后放置于金属管内，再进行冷冻。
符合大众想象的冰淇淋、雪糕，其实起源于美国，但一直等到19世纪之后，这种现在人人都可以消费的食品才开始实现工业生产，实现产量上的突破。
说完雪糕简史，接下来自然要说它的成分，毕竟东西好不好，成分最重要。冰淇淋也好，雪糕也好，其中最重要的原料就是乳制品，或者说是蛋白和脂肪，前者赋予产品独特的乳香味道，而后者则让口感变得更加细腻柔滑。
但是，雪糕之中并不只有这些，它的另一个组成成分是水——众所周知，水和脂肪并不能相溶，想要它们稳定地在一起，就需要用到一些食品科学的知识，比如说可以让脂肪和水保持“亲密无间”状态的乳化剂，或者增稠剂，而这两者的存在，也让冰淇淋、雪糕等产品可以呈现出更加稳定的状态，让你在吃的时候，获得更好的风味体验。
那么问题来了，增稠剂到底是什么？
关于增稠剂，这些细节你一定要知道
所谓“增稠剂”，其实并不是一种特定的物质，它指代的是一大类食品添加剂，如果你是个
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