中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
陈琼
医院临床营养医师/注册营养师
悉尼大学营养与饮食学硕士
中国医药教育协会营养医学专业委员会委员/《中国临床营养网》签约营养师/河南省营养学会妇幼营养专业委员会青年委员/郑州市营养学会理事
主要负责心内科和呼吸内科病人营养指导和营养支持，肺结节ERAS团队围手术期营养指导和支持。
文章首发于《医师在线》
已授权《中国临床营养网》转载
在临床工作中，笔者常会被问到：“医生，这种蔬菜我能吃吗？那种蔬菜呢……”从糖尿病的营养治疗角度出发，我们是鼓励患者多吃蔬菜的，因为蔬菜的膳食纤维丰富，可以延缓餐后血糖的吸收。
下面，笔者就糖尿病患者如何正确进食蔬菜，结合患者甚至非专科医生最常遇到的问题作以下总结，方便家庭医生做好宣教工作。
一、因为患有糖尿病，故只能吃蔬菜，不能吃肉，要不血糖会升高？
正所谓“没有垃圾的食物，只有不合理的饮食搭配”，这也适用于糖尿病患者，有些患者在确诊糖尿病后，饮食行为会比较极端化，比如只吃蔬菜不吃肉类。虽然临床鼓励患者吃蔬菜，但人体的能量供给主要来源于碳水化合物、蛋白质、脂肪，而蔬菜的能量供应主要来源于少量碳水化合物（一些淀粉类蔬菜除外），如果只吃蔬菜，可能会因能量摄入不足而发生营养不良、低血糖和脂质代谢紊乱。
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