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含糖酸奶中的糖究竟含多少,你看清了吗

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超市中的酸奶品种很多,最多的当属酸酸甜甜的“风味发酵乳”。你一看到“风味”就要注意了,意味着在酸奶的制作中加了糖,加了白砂糖。加了多少糖?在酸奶的包装盒上的什么地方显示呢?什么是含糖酸奶?酸奶包装盒的正面,在商品名下边有标注“风味发酵乳”的。含水果的风味发酵乳原味风味发酵乳风味发酵乳中的糖究竟含多少?酸奶包装盒的侧面:有产品类型;配料;营养成分表。在配料中,会看到有白砂糖。在营养成分表中会看到碳水化合物的百分含量。风味发酵乳中的碳水化合物,包括两部分。一是,牛奶本身含有乳糖,乳糖是牛奶中的碳水化合物,乳糖的百分含量大约是4.5%。二是在生产过程中添加的白砂糖。如果在营养成分表中标注了,碳水化合物为12%,那么超过4.5%的部分即为在生产过程中添加的白砂糖,白砂糖大约为7.5%,喝了毫升的酸奶,相当于吃了7.5克的白砂糖。想想,大多数人一次能喝毫升以上的酸奶。加糖相当于加能量,吃糖多引发龋齿引起肥胖。比较两种含糖酸奶,找碳水化合物含量低的买。现在出现了品质高的低糖酸奶,大品牌的,白砂糖含量为4%,这种低糖酸奶价格比普通的含糖酸奶高出很多。风味发酵乳中的碳水化合物12.5%看看风味发酵乳的配料,会发现有很多食物成分。配料是按照被添加的量由多到少排列的,排第一的量最多,排第二的量少于第一。风味发酵乳的配料,排第一的是生牛(羊)乳或乳粉,排第二的是白砂糖,然后或有乳清蛋白粉(增加蛋白质含量),最后是各种菌,有做酸奶必需加的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),及有些添加了益生菌(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等)。有些风味发酵乳,还加了很多食品添加剂、营养强化剂。如果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果,我只买原味的,这些添加的食物没什么必要。还有增稠剂(果胶、明胶)、甜味剂、乳化剂、益生元(低聚果糖、低聚异麦芽糖等)。提醒大家,挑选酸奶,要看产品的真实名称。真实名称通常在包装盒正面商品名下面,侧面有产品类型、配料、营养成分表。正面如果没有,找侧面的产品类型。如果挑选风味发酵乳的话,要以低糖、低脂、高蛋白质、原味、有益生菌、有益生元的为挑选标准。


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