蓝莓的营养价值
蓝莓属于浆果类，营养价值十分的丰富，具有抗氧化、清除自由基、保护视力、抗癌、改善心血管疾病以及提高人体自身免疫力的效果。
其中具有抗氧化效果的成分包括花青素、酚酸和紫檀芪三种，其中花青素高达15种之多，酚酸也含有十多种。
花青素是目前已知的最有效的抗氧化剂，蓝莓中的花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，可以预防近视，缓解视疲劳。
蓝莓中含有丰富的酚类物质，尤其是酚酸，除了超强的抗氧化效果之外，对多种癌症都有明显的抑制作用。
紫檀芪最初是在紫檀植物中发现的，但是蓝莓中含量也很丰富，具有较好的抗氧化、抗癌、抗糖尿病和抗炎症的效果。
蓝莓中含有丰富的有机酸占总酸含量的一半以上，包括枸橼酸、熊果酸、奎宁酸和苹果酸等等，其中不得不提的就是熊果酸具有广泛的生物活性，在抗肿瘤方面效果明显。
除了抗氧化和抗癌物质之外，蓝莓中含有丰富的SOD和果胶。SOD可以有效地清除体内自由基，果胶可以清除体内残留的食糜和有害物质，同时可以调节血糖和肠道菌群平衡。
蓝莓不仅在这些特殊营养成分的含量丰富，在氨基酸、维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分的含量也很丰富，其中维生素比苹果高出三倍之多，氨基酸含量比山楂都要高得多。
蓝莓甜品上线
1、蓝莓果酱
蓝莓洗净沥干水分，倒入锅中，准备和蓝莓比例3:1份的糖，先加入一半糖分，小火加热并且不停的搅拌。
糖慢慢融化，蓝莓的汁水也熬出来了，转至中火，并且加入剩余的糖分，继续熬煮。
待糖分完全融化之后，挤入半个柠檬的汁水，继续熬煮，如果煮的过程的中有浮沫，用小漏网捞出来。
直至熬煮至酱汁浓稠，即可关火，这个时间自己要把握好，不同的量不同的火候都不一样。
稍微放冷一点，装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存即可。看到这里，你一定很想说大过年的做果酱有什么用！其实是为了下一个菜做基础了啦！
2、蓝莓山药
蓝莓山药这道菜，在家也可以做出大饭店的高级感！过年大鱼大肉的，这个菜清爽可口，解腻效果一级棒。
山药去皮洗净，放入蒸锅中大火十几分钟即可蒸熟，取出后用勺子压成泥，稍微加一些盐调味，可以再加些牛奶，一小勺即可，山药泥会更加香甜顺滑。
取出之前做好的蓝莓酱，可以适当加些蜂蜜搅拌均匀，不加也完全没问题。山药用保鲜膜团成球，或者其他你喜欢的形状，再淋上蓝莓酱，完美！
3、蓝莓玛芬
低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀备用。软化黄油加入糖和鸡蛋搅拌均匀，加入香草精、原味酸奶混合均匀备用。
干粉和鸡蛋液混合，用打蛋器搅拌均匀，加入洗净的蓝莓，用刮刀翻拌均匀。将拌好的面糊放入玛芬模具中，放入烤箱中，度25分钟左右即可。
具体时间还是要根据自己的烤箱来确定的，表面金黄即可，或者用牙签插进去试一下没有生的面糊即可。
下午的时候，甜点一上桌就被吃光光了，比起吃零食糖果来说健康多了。过年好吃的太多也不要吃坏肚子，做些健康美食给家人吧！
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