每到春夏之际，农村的田间地头里总是有各种各样的野菜。除了大家最为熟悉的马齿苋之外，南瓜藤也是很多农家餐桌上常见的菜肴。对于城里人来说这道菜还是很“稀奇”的，毕竟大家只知道南瓜可以吃，却不了解南瓜藤不仅美味，原来还有很多功效！
南瓜藤又名“盘肠草”，别看它不起眼却含有很多营养元素，比如胡萝卜素以及粗纤维等等，是天然的绿色食品，适合大多数人群，不管老人还是小孩都可以食用。南瓜苗口感清脆香甜，夏季的时候采摘一把不管做汤还是清炒都极有滋味，更难得的是它还有以下这些功效，大家不妨来了解一下！
一、清除肠道毒素
南瓜藤中的各种维生素已经氨基酸可以促进人体的新陈代谢，粗纤维对于促进肠道蠕动有不错的效果，常常食用南瓜藤不仅可以身体提供丰富的营养，还能够帮助肠道排出身体毒素。对于长期便秘的人群来说，南瓜藤也是日常生活中的首选。
二、控制血糖上升
由于南瓜藤中含有丰富的果胶，被人体摄入胃部之后可以对胃部内的其他食物起到中和调节的作用，能让胃部吸收的速度减慢，减缓血糖的上升。对于饭后血糖升得快经常感到疲劳困倦的人来说，常吃南瓜藤对身体有很多好处。
三、降低胆固醇
南瓜藤的果胶除了可以控制血糖上升速度，果胶在胃部中还能吸收多余的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。因此那些患有“三高”的老年人群体，平时在选择蔬菜种类的时候，不妨考虑一下南瓜藤，这种蔬菜非常适合老年人食用。
四、消炎止痛
南瓜藤内服对人体有不少益处，外用还能起到消炎止痛的作用。比如伤口发炎或者烫伤，可以适当采摘南瓜藤挤出其中的汁液再均匀的涂抹在患处，可以起到消炎镇痛的作用，还能预防感染，是治疗外伤的好偏方。
南瓜藤怎么吃
南瓜藤的好处这么多，但生活中很多人都未曾尝试过它的味道，很多人甚至连怎么吃都不知道。
下面就来介绍一下南瓜藤的简单做法以及处理方式。
一、清炒南瓜藤
南瓜藤最简单的做法就是清炒，在烹饪之前记得先把外面的皮撕开，尤其要注意主藤部位，因为这个地方的外观大多有些毛绒小刺，只有撕开才能保证口感。若是顶部的嫩藤就无须处理。洗好之后只要起锅放热油，放入小炒片刻，加入适量的盐巴和白糖，蒜瓣，一盘脆嫩新鲜的南瓜藤就做好了。
二、凉拌南瓜藤
吃南瓜藤最重要讲究一个“鲜”，在处理外皮之后可以直接下开水之后捞出，再放入事先准备好的蒜末、蚝油、糖盐、鸡精等调料中拌匀，夏天吃起来格外爽口。
可能很多人都没想到，小时候农村经常看到的南瓜藤还有如此多的功效，甚至还成为了城市餐厅中的热门菜，如今身价不菲。不知大家吃过南瓜藤吗？对南瓜藤是否有特殊的回忆呢？
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