秋天是南瓜大量上市的时候，现在菜市场可以看到各种南瓜，长的、圆的、扁的、黄的、绿的，真是种类繁多。以前每次看到南瓜，总觉得是健康食材，总是想买些带回家，可每次都是放弃，除了蒸了做面食或者弄南瓜蓉，实在不知道还能怎么吃，而且南瓜比较甜，觉得用它做菜也不太好吃。所以后来干脆很少买了。其实南瓜不仅吃法很多，功效还很好呢。
南瓜的好处很多，中医认为南瓜性温，味甘。南瓜含有很多对人体有益的营养素：如氨基酸、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、多糖等。
南瓜中丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A，可以明目、美化肌肤、促进骨骼发育。
南瓜中的果胶有很好的吸附性，能吸附和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起使胆固醇吸收减少，起到降低胆固醇的作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。因此经常食用南瓜可以有效保护胃粘膜，帮助消化。
南瓜所含矿物质能促进人体新陈代谢，促进造血功能。南瓜中含有丰富锌，为人体生长发育的重要物质。因此，更要多给宝宝多吃些南瓜。南瓜中所含的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。因此南瓜有防癌功效。
南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
南瓜中的多糖能提高机体免疫功能，所以多吃南瓜能增强身体抵抗力。
南瓜是很健康的食材，这么多好的功效，现在正是南瓜季，还是应该多吃些。很多人买南瓜，一问都是蒸着吃，要不就做面食，反正都是甜的。我不太爱吃甜食，所以还是希望能用南瓜做菜，这样既掩盖了它的甜味，而且还成了餐桌上一道美味岂不是一举两得？偶然的机会从美食好友那里发现一个既简单又美味的南瓜做法，几分钟就可以上桌。立刻买了南瓜回家尝试一下。没想到，做好的南瓜软软糯糯，特别下饭，每次都要多吃一碗米饭。现在我隔三差五就做，家人都很喜欢每次都吃得汤汁都不剩。我还点缀一些小米辣，从色彩和口味上使这道菜都不会显得单调。当然不喜欢辣的可以不放。做法分享给大家，希望大家都能趁着南瓜季多吃些南瓜，少生病。
葱油南瓜
材料：小南瓜3个小香葱3根小米辣2个盐8克油40克
做法：
1.我用的这种青色的小南瓜，其他品种的南瓜也可以啊
2.南瓜洗净、去皮，用勺子挖出瓤和籽，切块；小米辣切圈；香葱切碎，留一些绿色的葱花备用
3.油锅烧热，下食用油，下葱花，煸香
4.下切好块的南瓜，翻炒2分钟
5.加水，水量到南瓜的一半即可，加盖，大火焖煮，
6.汁收到还剩4成的时候，加盐，炒匀，快出锅时加小米辣关火，炒匀
7.最后撒上葱花
简单吧？喜欢我的文章，记得
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